小黃薑甜陳醋*500ml*

成份: 有機小黃薑,純釀造陳醋, , 陳皮,黑糖

使用建議
~~~~針對「食用前點醋」的調味手法，小黃薑甜陳醋能展現以下獨特應用價值：

### *臨桌點醋的風味精髓*
1. *蒸點提鮮*

在腸粉、水晶蝦餃出籠時滴數滴，醋香隨蒸氣升騰，穿透米漿或澄麵的清淡，牽出餡料鮮味（如蝦仁甜度），薑辛不留辣只留暖意。

2. *湯品醒神*
雲吞湯或酸辣湯上桌後輕點，醋酸遇熱部分揮發，保留圓潤果香，中和湯中油感卻不搶主味，比陳醋更顯優雅層次。

3. *涼菜定調*
拍黃瓜或涼拌木耳裝盤後淋醋，利用甜醋黏稠度掛汁，薑味與蒜末、花椒油形成「辛香→酸甜→麻冽」的三段味覺衝擊。

4. *炸物解膩*
剛起鍋的春捲或蘿蔔糕，趁熱以甜醋輕刷表面，醋酸迅速軟化酥皮氣孔，滲入內餡解油膩，比蘸醬更均勻入味。

5. *主食畫龍點睛*
拌麵或炒飯裝盤後沿碗緣澆醋，高溫激發糖分焦香化，形成類似「鍋氣醋香」，入口時酸味已柔化成背景韻腳。



~~~~小黃薑甜陳醋在食物調味中也能展現獨特魅力，其「甜酸辛香」四重層次能賦予菜餚深度風味：

1. *提鮮去腥*：薑辣素與醋酸結合，能有效中和肉類腥膻（如燉豬腳、滷牛腱），同時激發食材鮮甜，尤其適合紅肉料理前醃漬。

2. *酸甜平衡*：甜醋的圓潤酸度比白醋溫和，搭配冰糖熬製醬汁（如糖醋排骨），能形成晶亮掛汁效果，入口先甜後酸，尾韻帶薑的微辛。

3. *冷熱皆宜*：冰鎮後拌海蜇或萵筍絲，酸香清爽不嗆喉；熱食時加入薑醋汁燜燒（如醋溜魚片），高溫揮發醋酸後保留果香甘味。

4. *香料協奏*：與八角、桂皮共煮時，甜醋能萃取香料脂溶性風味，形成複合滷水基底；若搭配新鮮香茅、檸檬葉，則可創造南洋風味蘸醬。

5. *發酵層次*：陳年甜薑醋的醇厚感適合調製燒臘蘸汁（如叉燒），加入梅子醬與蒜末，能平衡油膩感，凸顯肉質焦香。

其黏稠質地更利於附著食材，無論快炒收汁或慢燉滲透，皆能打造「入味不見醋」的細膩調味美學。